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老滷鍋養成計畫

---------------------------------------------------------------------- 話說想滷個肉已經很久了, 但是一來沒有概念.. 再來也沒有工具, 所以我在觀望了一陣子之後, 買進了我人生中的第一個大同電鍋... 然後在收集各方資訊後, 開始了我老滷鍋養成計畫! 首先呢, 我準備了蒜頭,滷包,跟大量的五花肉.... 還有幾棵白蘿蔔!冰糖等材料... 再來將菜頭切塊後, 先下鍋先煮熟來... 一來等會在滷時鍋上不會有肉泡.. 再來肉也不會太乾, 熟了之後呢, 將材料放進另一個鍋子裡.. 放入滷包..加入醬油及冰糖 然後放入電鍋中! 接下來....沒錯!! 記得按下開關!! 一陣子之後呢, 滷鍋的香味已經吸引了我的室友從樓上跑下來, 不過還不行...還要一段時間, 先開來給大家看看, 這是第一鍋, 一下子就不見了, 在這之間我上了三天的班, 所以每天除了加熱之外.. 我也沒有其他的動作... 畢竟只剩湯底而已, 昨天呢, 一下班就去市場買了新的材料, 這次的同學加入了辣椒,豆干還有海帶! 一樣洗乾淨後切好!! 然後熱鍋後倒入一點點沙拉油開始爆香, 再把一旁已經先煮過的豬肉丟入快炒!! 接下來倒入醬油和些許的米酒! 這時候已經很香了, 然後在灑上一點點的冰糖幫助上色, 再拌炒一下就差不多了! 然後將新的湯汁和材料加入我原本的鍋底裡, 小火開始燉煮... 好香好香喔.... 慢慢的滾吧!! 喔喔喔喔喔!! 最後裝上一大碗的白飯!! 我鳥滷肉飯.... 吃一口....嗯嗯嗯嗯!! 好像有點辣....哈哈哈哈哈!! 同場加映..... 我鳥醃蒜頭... 在若干年前,當時SARS正暴走的時期, 我當時也因為疫情的加溫,所以部隊管制休假, 足足有60天沒出過營區門口, 當時營長吩咐伙房弟兄端出了這一道料理, 每人每餐都要吃上一顆! 現在想起來超級懷念的美味! 所以昨天我上市場時也買了一包蒜頭, 剝蒜頭剝到手差點軟掉!! 看看吧! 大家可以試試! 超正點的!!
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